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2023-01-04
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 貳團 Regina Chou
對一個外國人而言，要成為異鄉的頂尖廚師，除了要有極為開闊的心胸膽量，最難的是長期浸潤鑽研在異國的料理食材中—哪怕這意味著失去自我認同。曾在異鄉堅持做蔥油餅過節的我，巴不得用食物展示自己的故鄉；也因此更佩服作者的精神，身為英國人的她，要學習消化的不只是中國菜的烹調方式和口感，更多的...
2022-12-31
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 貳團 亞欣
透過作者的角度，分析華人飲食對於外國人來說有多麼不同，有些地方可能很多人已司空見慣，像是在敘述關於彈牙的膠質口感，或是啃雞爪吃內臟的習慣。但中國的飲食文化有些部分跟我孰悉的還是有些相異之處，也會談到飲食文化其後的歷史背景，讓人能更深度的瞭解。 作者認為想在另一個文化裡探險就要丟棄...
2021-12-28
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 貳團 致豪
這是一本討論中國菜的書，比較特別的地方是作者是一位英國女生。作者從小常接觸異國料理，後來到了中國念書，就迷上了四川料理，還去烹飪教室學習做菜。所以我們能看到作者很仔細地討論刀工、火候、調味甚至到口感。在書中，作者這麼形容口感：打開所有感官(P166)，讓美食享受增加另一個面向(P...
2021-11-08
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 壹團 Mil Chen (常鈞)
第一次讀是九年前 多年後重讀政治氣氛已經大為不同 跟作者三十年前初到中國更是不一樣了 雖然作者偶爾提到台灣，但都是無關緊要的點綴 現在很想政治不正確的問作者：你把台灣放到那裡去了? 至於食物的文化衝擊 我等面對西餐幾乎不存在什麼震驚的體驗 但相反的我們習以為常的食物卻屢屢不為洋人...
2021-10-31
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 壹團 莊傑
其實有些慚愧一個英國人對中國菜的認識比自身還要深，筆者在1990年代來到中國之後開始逐漸接受並愛上中國食物，然後突發起想的開始學習烹飪中國菜，在書中其實看到的並不只是中國的菜色，也從作者的敘述中能看到那一段中國蓬勃發展的歷史。 是一本很輕鬆閱讀的書，也在書中認識了更多中國菜的知識...
2021-06-29
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 壹團 🥕joycechen(樂平)
身為台灣人，要吃到各國料理，以及中國各省料理都不是一件困難的事，但我們吃到的經常是符合台灣人口味的改良式風味菜，從這本英國女孩的中國菜歷險記裡，可以看到一部分真實的中國飲食生活，尤其透過一個外國人的眼光和角度，這種種描述更引人入勝
2021-05-02
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 壹團 Daphne
英國女生在中國的烹飪料理之路、食記、遊記與在中國生活記憶的一本書籍，但驚訝於她對中國飲食料理了解的深度與解構超乎想像。 本書記載她在四川成都與湖南多年、三番兩次造訪，靠著對料理的熱愛與真心想融入這個國家，開始從愛吃進入學做中國菜(川菜、湘菜)，且娓娓道出在中國各地與大小人物共同生...
2021-03-24
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 壹團 Naomi Chou 🦕
關於英國妹子在90年代後期到四川學烹飪跟研究中華料理的經歷。 作者對於食物的熱情很激勵人心；對中國料理、食材及派系從求知若渴到最後反璞歸真的過程很發人省思。 透過作者栩栩如生的描繪想像美食真的很療癒～做什麼事情果然都要有「意識」的嘗試才能體會的更全面吧！ 書中除了有讓吃慣亞洲食物...
2020-12-29
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 貳團 Esther
這些年有很多做的越來越好的美食節目，Netflex上我追了好幾季主廚的餐桌（配樂都很讚）但我更喜歡這本書深刻的描寫。 除了透過作者，一個英國人，重新認識中國菜的博大精深之外，作者用了既理性又感性的角度敘述了她所感受到的中國新舊時代的更迭，身為完全不同文化的她仍能以不批判的角度評論...
2020-12-27
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 貳團 家家Joyce
感謝群友的心得分享，讓我有機會認識和閱讀此書。 還記得多年以前，台灣部落格漸漸開始興起食記的風潮。記錄下一間間餐廳內食物的風味、裝潢、價格與推薦，從單純的分享，到後來甚至成為有供給和需求的產業。除了這種紀錄吃食經驗的食記外，還有分享自己下廚經驗/簡單食譜的食記。 我個人是由此愛上...
2020-09-24
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 貳團 家得@Ryan
作者是英國人，本書是關於她本人在中國念書並且學習如何燒中國菜的故事。對於中國菜，她的印象還停留在小時候吃的外帶炸糖醋肉、雞肉炒筍子、蛋炒飯等等這類普通廉價的食物，直到她第一次去中國，首站就選擇香港，在那裡她馬上對當地的食物深深著迷，精心烹飪的燒鵝、閃閃發亮的新鮮海產、一道又一道的...
2020-07-15
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 壹團 Rex Huang
一個英國女孩，隻身一人到了中國，原本是為了逃離規律無趣的生活，卻意外點燃自己的廚師魂！ 即使對下廚很有興趣，但對於宰殺牲畜還是很不能適應，她想到光文字上的表述就差很多，animal & creature在拉丁文裡都會讓人把動物與人類連結在一起，但在中國，"動物...
2020-05-02
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 壹團 玉坤⁷
作者扶霞鄧洛普是個道地的英國女孩，但她選擇在二十幾歲時去到中國成都研究少數民族歷史，當多數英國同學還在小心翼翼探究香辣麵點的時候，她竟直接滿懷熱情一頭栽進了中國飲食的世界。扶霞在書中透過食物，更寫出了近代中國隨著現代化帶來的城鄉改變，以及中西飲食文化差異的有趣之處。不同於市面常見...
2019-10-16
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 貳團 婉
一個英國女孩來到四川念書，卻吃遍四川大街小巷的川菜，因此愛上中國的美食，這一路從四川吃到湖南再到香港，最後在揚州結束。 中國人在外國人眼中，是什麼都吃的怪異民族，蟲、蛇、熊、兔和猴，只要是活的似乎都能吞下去。她在學習料理中國菜的過程，對於中菜的飲食和料理演進的歷史摸得一清二楚，但...
2018-08-18
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 貳團 Rita Chan
如果喜歡看像是《舌尖上的中國》、《Chef's Table》或《Ugly Delicious》等美食節目，推薦也可以看這本寫得很棒的飲食文學《魚翅與花椒》，作者扶霞是個英國女作家，在大學時到中國學中文，展開了她探索中國料理的旅程，這二十多年來走遍大江南北，品嚐各地各式各樣...
2018-07-04
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY 老王
經群友介紹，覺得很有意思而去借閱的一本書。書中對於川菜的介紹相當有趣，作者介紹她在中國學習的生活，還有東西方飲食文化的差異，也相當有趣，許多內容都讓人回味再三。
2018-05-30
魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 BY shie ren fong
作者是英國人1994年到中國四川大學留學一年，因為對做菜充滿了興趣，因此特地前往四川烹飪高等專科學校接受專業廚師訓練，整本書從90年代純樸的四川省發生在作者周邊的趣事以及周邊人異樣的眼光到現代中國的快速發展所產生的問題；如城市人特地去吃鄉下人吃不起的農村菜，做生意為了面子而浪費的...
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